Preparación
Prepara la Base: Licúa el jitomate, cebolla, ajo y ½ taza de caldo hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
Sofríe el Chorizo: En una cacerola, fríe el chorizo desmenuzado hasta que esté bien cocido. Retira el chorizo, dejando solo 1-2 cucharadas de su grasa en la cacerola.
Dora el Fideo: Utiliza esa grasa para freír el fideo seco, moviendo constantemente por 2-3 minutos, hasta que esté dorado claro (¡cuidado de no quemarlo!).
Sella el Sabor: Vierte la salsa de jitomate licuada sobre el fideo y cocina por 1 minuto hasta que cambie de color.
Cocer: Agrega el resto del caldo, sazona con sal y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 8 a 10 minutos, hasta que el fideo esté suave.
Servir: Sirve la sopa caliente y corona cada plato con el chorizo que reservaste. ¡Disfruta!