Preparación
- Preparación de las papas: En una olla con agua y una pizca de sal, cocine los cubos de papa hasta que estén tiernos pero mantengan su forma (aproximadamente 8 minutos). Escurra y reserve.
- Sofreír los vegetales: En una sartén amplio a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el pimiento verde; saltee durante 3 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y el pimiento comience a suavizarse.
- Incorporar el picante y el jamón: Añada el chile serrano y el jamón de pavo Burr. Cocine por unos minutos adicionales para que el jamón se dore ligeramente y los sabores se integren.
- Integrar el jitomate: Agregue el jitomate picado. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el jitomate suelte su jugo y se forme una base aromática.
- Combinación final: Incorpore las papas cocidas a la mezcla. Revuelva con suavidad para evitar que las papas se rompan. Sazone con sal y pimienta al gusto, recordando que el jamón ya aporta un toque de salinidad.
- Sazón final: Cocine todo junto por 5 minutos más para que las papas absorban el sabor del sofrito.
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